去不了景德镇，不少网友将目光转向了正新鸡排。“鸡排哥”的意外走红，如同一颗石子投入水中，激起了全民对鸡排的消费热情，也让正新鸡排再次走进大众视野。

流量来袭，正新鸡排喜忧参半

销量短暂好转

“鸡排哥”的走红让不少网友勾起了对正新鸡排的食欲。有网友在小红书发帖称，因频繁刷到“鸡排哥”的视频，一周内点了四次正新鸡排，比过去一年加起来还多，评论区也有不少人表示连吃三天或直接下单外卖。正新鸡排相关工作人员回应部分区域门店生意有所好转，直播间主播也积极喊话网友到身边的正新鸡排品尝。

积压不满爆发

然而，流量带来的不仅是销量的短暂提升，更翻涌出积压已久的不满。在近千条评论中，对正新鸡排的吐槽大量浮现。消费者去“鸡排哥”摊位是为了其提供的情绪价值，他公开透明展示制作过程，自证“没有科技与狠活”，这与正新鸡排近年来频频爆出的食品安全问题形成鲜明对比。

食品安全问题频发，消费者信任危机重重

多次曝光问题

五个月前，正新鸡排再次因食品安全问题引发关注，有消费者称在鸡排中“吃出了蛆”。这并非个例，2024年7月，江西赣州一家正新鸡排门店被曝光存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换等问题，尽管门店后续解释，但质疑声难平息；2023年11月，湖南张家界市永定区一家正新鸡排门店后厨被曝有老鼠出没，该店被查封并立案；2022年10月，北京正新鸡排门店因加工、制作食品的工具用具未能专用被责令改正。

投诉不断

在某投诉平台上，共有1388条投诉包含“正新鸡排”一词，内容多涉及食品中出现异物、变质、生肉，吃了腹泻等问题。如今，鸡排哥带来的流量让尝鲜顾客涌入，但实际消费体验难言乐观，不少网友反馈吃完后半夜拉肚子、“喷射”等。

规模扩张后遗症，万店目标难保

崛起与扩张

正新鸡排的崛起堪称“下沉市场教科书”。2013年开放加盟后，凭借“10元鸡排 + 酸梅汤”的极致性价比组合迅速占领市场，门店数在五年间从2017年的1万家飙升至2022年的2.5万家，成为餐饮行业首个突破两万店的品牌。

问题与挑战

然而，规模的急剧膨胀带来了诸多问题。过度密集的门店布局导致同一商圈内竞争激烈，单店利润被稀释，三、四、五线城市中，正新门店位于“已有门店周围450米”距离的“加密门店”比例均在30%上下。更重要的是，总部对加盟店监管粗放，门店水准参差不齐，食品安全隐患频发，引发消费者信任危机。正新鸡排对食品安全问题的回应多为“正在核实”“部分情况不属实”等，且鲜少公布明确整改措施。

门店数量下滑

正新鸡排的门店数量持续下滑。2022年1月官方数据显示全国门店数达2.5万家，2023年12月7日降至11932家，2025年5月中旬降至10695家，10月3日最新数据跌破10053家，短短半年内超过640家门店关闭，万店规模难保。专家分析，门店数量萎缩可能与品牌形象受损和市场竞争加剧有关，其产品种类相对单一，限制了市场拓展和盈利能力。

流量褪去后，正新鸡排面临生存考题

流量可持续性存疑

“鸡排哥”的爆火核心在于提供了远超食物价值的情绪体验，但这种高度依赖个人魅力的情绪输出可持续性存疑。一旦新鲜感退去或“鸡排哥”难以持续提供高质量互动，消费者的热情很可能迅速冷却，其对正新鸡排的购买意愿也难以持续。

产品口碑与品牌形象受损

正新鸡排产品口碑持续下滑，被消费者吐槽“面粉越裹越厚，肉越做越薄”。频繁出现的食品安全问题与服务体验不足，持续损害品牌形象，难以留住追求稳定品质的顾客。在健康饮食观念深入人心的今天，油炸食品品类整体面临挑战，鸡排本身的受欢迎程度也存有变数。

未来发展的挑战

突如其来的流量将正新鸡排早已暴露的问题再次推至聚光灯下。对于正新鸡排而言，食品安全是不可动摇的底线，必须建立更严格、更透明的全链路品控体系。这次流量降临更像是一次警醒，缺乏坚实运营基础和品牌价值支撑的规模扩张难以长久。当“万店时代”的热潮退去，如何重塑产品竞争力、赢回消费者信任，将是这个昔日下沉市场王者必须面对的生存考题。